藥膳食譜

紫菜汆魚

時間:2014-8-31 14:19:47  作者:中華氣功大全網  來源:www.drydcp.live  查看:6  評論:0
菜系及功效:湘菜 產后調理食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜 術后食譜 XaH |
口味:咸鮮味      工藝:

紫菜汆魚的制作材料:

主料:草魚500克
輔料:油菜心50克
調料:小蔥10克,姜15克,味精1克,黃酒20克,鹽3克,胡椒粉1克,豬油(煉制)30克

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紫菜汆魚的特色:

此菜湯清且爽、口味咸鮮,白、綠、黑三色相間,魚肉鮮嫩滑軟,紫菜清香微脆,極是可口。

教您紫菜汆魚怎么做,如何做紫菜汆魚

1. 將活草魚去鱗、鰓,從背后部剖開去內臟,斬斷頭尾,剔去脊骨粗刺;XaH |
2. 再將魚肉切成約4 厘米長、2 厘米寬、1 厘米厚的條;XaH |
3. 將魚條用精鹽、黃酒25克浸5 分鐘,再用清水洗凈;XaH |
4. 將紫菜用清水浸泡2分鐘,洗去泥沙,撕成小塊;XaH |
5. 油菜心洗凈;XaH |
6. 炒鍋燒熱,入熟豬油15克,再放入菜心煸熟,盛入大湯碗內;XaH |
6. 炒鍋置旺火,放入冷水750毫升、魚條、蔥結、姜片、黃酒、姜,加入熟豬油、味精,紫菜再燒開,倒入大湯碗內,撒上胡椒粉即成。

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紫菜汆魚的制作要訣:

1. 魚可先去頭,再橫刀片去脊骨成兩片,再去胸骨。去骨時宜刀緊貼魚骨;
2. 下入魚片時湯大開易混。

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小帖士-健康提示:

1. 草魚含水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B 微量。祖國醫學認為其有補氣化濕、養胃醒脾的功效,適用脾胃陽虛,食欲不振等病;
2. 紫菜含蛋白質、 脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、 尼克酸、碘。其性味甘、咸、寒。具有軟堅化痰、清熱利尿的功效。適用于瘦瘤、腳氣、水腫、淋病等。XaH |

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