藥膳食譜

風干牛肉

時間:2014-8-31 14:19:47  作者:中華氣功大全網  來源:www.drydcp.live  查看:5  評論:0
菜系及功效:清真菜 低溫環境作業人群食譜 補虛養身食譜 術后食譜 RMv |
口味:糖醋味      工藝:風干

風干牛肉的制作材料:

主料:牛肉(后腿)400克
調料:鹽3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克

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風干牛肉的特色:

肉質細膩,香酥可口,色澤金紅

教您風干牛肉怎么做,如何做風干牛肉

1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀為大薄片,鋪曬在簸箕上,放在通風地方,2至3小時即干燥。
2.炒鍋置于火上,熱鍋注入花生油,四成熱時,放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高),撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調化,炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊,回入鍋中,烹淋上糖醋汁,顛鍋均勻淋入芝麻油,即可裝盤上桌。

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風干牛肉的制作要訣:

1.風干肉一次可制數斤,但要晾干后才能收藏保存.
2.炸制時求酥不要焦,掌握好火候.
3.味型還可以調成汁水蘸食.

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