藥膳食譜

炒牛肉絲拉皮

時間:2014-8-31 14:19:47  作者:中華氣功大全網  來源:www.drydcp.live  查看:6  評論:0
菜系及功效:私家菜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 術后食譜 yVJ |
口味:原本味      工藝:生炒

炒牛肉絲拉皮的制作材料:

主料:牛肉(肥瘦)100克
輔料:粉皮200克,木耳(干)8克,菠菜50克
調料:植物油15克,香油5克,醬油15克,醋5克,大蔥10克,姜1克,大蒜(白皮)15克,淀粉(豌豆)5克

炒牛肉絲拉皮的特色:

葷素不膩,適宜做酒菜。

教您炒牛肉絲拉皮怎么做,如何做炒牛肉絲拉皮

1.牛肉去筋切成絲;將粉皮切成長條,用開水焯一下,瀝去水,放碗內;菠菜切段也用開水焯一下,瀝去水,備用。
2.勺內打底油,蔥、姜、蒜熗鍋,放牛肉絲煸炒,炒至肉絲發白時,放入醬油、菠菜、木耳炒一會,放高湯少許,用少許團粉掛芡,加香油,倒入放粉皮的碗內即成。

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炒牛肉絲拉皮的制作要訣:

木耳應提前3至4小時用涼水漲發好洗凈

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小帖士-食物相克:

木耳(干):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

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