藥膳食譜

扒齒蘿卜煲老鴨

時間:2014-8-31 14:19:47  作者:中華氣功大全網  來源:www.drydcp.live  查看:9  評論:0
菜系及功效:私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 術后食譜 WjD |
口味:咸鮮味      工藝:侉燉

扒齒蘿卜煲老鴨的制作材料:

主料:鴨1000克,蘿卜1000克
輔料:陳皮10克
調料:姜20克,植物油50克,黃酒15克,鹽6克

教您扒齒蘿卜煲老鴨怎么做,如何做扒齒蘿卜煲老鴨

1.先將蘿卜皮刨掉,切為斧頭形塊洗干凈。
2.用油50克起鍋,把鴨放在鍋中煎透,濺入紹酒,取起,隨放在瓦盆里,加入清水3000毫升、蘿卜、陳皮、姜塊,先用武火煲至滾后改用文煲至鴨稔,把蘿卜等撈起放在碟上,隨將鴨斬好放在蘿卜面上,砌回鴨形,將湯(煲好的湯得2250克)用精鹽調好味,傾在湯窩里,一起端上席便成。

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扒齒蘿卜煲老鴨的制作要訣:

本菜中選用的鴨是已經宰殺干凈的老光鴨1只。

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小帖士-食物相克:

蘿卜:蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。

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標簽:蘿卜 
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