藥膳食譜

燒蒸牛肉

時間:2014-8-31 14:19:47  作者:中華氣功大全網  來源:www.drydcp.live  查看:6  評論:0
菜系及功效:私家菜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 術后食譜 xhq |
口味:原本味      工藝:清蒸

燒蒸牛肉的制作材料:

主料:牛肉(肥瘦)1000克
輔料:白菜700克,香菜3克
調料:醬油40克,料酒50克,鹽5克,味精5克,大蔥5克,姜5克,八角2克,香油65克

燒蒸牛肉的特色:

肉質肥香,清口不膩。

教您燒蒸牛肉怎么做,如何做燒蒸牛肉

1.將牛肉洗凈,一改兩半;將白菜洗凈取白菜心切成長2厘米的菜墩;香菜去根,洗凈,切成1.3厘米長的段。
2.坐開水勺,下牛肉,放蔥段、姜片、大料,大火頂開后,移微火燉爛,撈出晾涼,隨即將煮過的牛肉去掉子皮,待用。
3.旺火熱勺,注油,燒至七成熱,下入牛肉,炸呈黃色撈出,切成象眼塊,碼入碗內,撒上鹽、大料、蔥段、姜片、放醬油、料酒、香油、味精、高湯,上屜蒸爛,出屜去掉大料、蔥、姜。
4.把切好的白菜放在湯盤內,撒少許鹽,上屜蒸熟,取出,潷去水,備用。
5.將白菜放入海湯盤墊底,牛肉原碗倒在白菜墩上,撒上香菜段即成。

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燒蒸牛肉的制作要訣:

調料中的調料中的香油作炸料用宜準備比實際用量多一些

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小帖士-食物相克:

香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。

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