藥膳食譜

酥皮大蝦

時間:2014-8-31 14:19:47  作者:中華氣功大全網  來源:www.drydcp.live  查看:4  評論:0
菜系及功效:家常菜譜 青少年食譜 通乳食譜 術后食譜 Eu8 |
口味:咸鮮味      工藝:干炸

酥皮大蝦的制作材料:

主料:對蝦500克
輔料:小麥面粉50克,椒鹽15克,辣椒粉10克
調料:料酒15克,鹽4克,大蔥15克,姜15克,五香粉1克,植物油120克

酥皮大蝦的特色:

形態美觀,酥脆鮮美。

教您酥皮大蝦怎么做,如何做酥皮大蝦

1. 將大蝦剁去蝦須、蝦足,挑去沙線;Eu8 |
2.蔥洗凈切段;Eu8 |
3. 姜去皮洗凈切片,拍松;Eu8 |
4. 大蝦用精鹽、蔥段,姜片(拍松)、料酒、五香粉腌漬入味;Eu8 |
5. 入味的大蝦沾勻面粉;Eu8 |
6. 勺內加油燒五成熟,下入大蝦炸透;Eu8 |
7. 至外皮酥脆撈出擺入盤內即成,配花椒鹽、辣椒末料碟上桌。許多冷拼菜肴均配有裝飾物,此款是中間墊以生菜,上置蘿卜花,四周用黃瓜片圍上。一般在制作方法上均未涉及,這里予以說明:裝飾的目的一為使盤央豐滿,二為增加色彩,以便美觀,家庭制作均可省略。

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酥皮大蝦的制作要訣:

本品有油炸過程,需備植物油約500克。

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小帖士-食物相克:

對蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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