藥膳食譜

雙鳳朝陽

時間:2014-8-31 14:19:32  作者:中華氣功大全網  來源:www.drydcp.live  查看:29  評論:0
菜系及功效:清真菜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜 小兒營養不良食譜 hqJ |
口味:咸鮮味      工藝:

雙鳳朝陽的制作材料:

主料:雛鴿1000克
輔料:雞蛋100克,雞蛋黃40克,油菜心50克,番茄100克
調料:料酒15克,味精5克,雞油100克,大蔥50克,姜25克,大蒜(白皮)15克,八角10克,淀粉(玉米)20克,鹽8克

教您雙鳳朝陽怎么做,如何做雙鳳朝陽

1. 將乳鴿洗凈,放開水鍋中氽透,擠入盆內;hqJ |
2. 乳鴿加料酒、鹽、雞湯、蔥段、姜片、蒜片、大料上鍋蒸熟;hqJ |
3. 將雞蛋磕入平底碗內,加入蛋黃、精鹽、味精、雞湯攪勻,上鍋蒸成蛋羹;hqJ |
4. 西紅柿交叉切成八瓣,開水燙過,去皮、去籽;hqJ |
5. 菜心用開水燙透,冷水過涼;hqJ |
6. 取一大盤,將蛋羹扣在盤中,上面用西紅柿瓣碼成陽光圖案;hqJ |
7. 將蒸好的鴿子,揀出佐料,瀝去原湯,分別放在蛋羹的兩側;hqJ |
8. 坐勺上火,倒入雞湯、原湯,加入料酒、鹽燒開,撇去浮沫;hqJ |
9. 調入味精,用水淀粉勾成玻璃芡,澆在鴿子上;hqJ |
10. 再利用勺內余汁,加入雞油,放上菜心上火微炒,澆在盤內即成。hqJ |

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雙鳳朝陽的制作要訣:

本品需雞湯約500克,如果沒有雞湯可用清水代替。

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小帖士-食物相克:

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
番茄:西紅柿忌與石榴同食。

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